Cadres

Le responsable recherche et développement est chargé de développer de nouvelles recettes visant à la création ou à la transformation d'un produit ou d'une gamme de produits.

Autres intitulés

• directeur du service recherche et développement
• responsable qualité et recherche et développement

Étude et recherche

• Définir les choix de recherche et développement avec les ingénieurs en fonction des besoins de l'entreprise.
• Confronter ces choix à la direction de l'entreprise.
• Étayer, présenter et soutenir la légitimité, la pertinence et la faisabilité de ses choix de recherche.
• Participer à la rédaction du cahier des charges concernant un nouveau produit ou une modification de recettes, pour son service recherche et développement.
• Développer de nouveaux axes de recherche sur des produits nouveaux ou des adaptations de produits, afin de répondre à des demandes de la direction de l'entreprise et/ou du service marketing.
• Commanditer en interne ou en externe des études concernant, par exemple, les risques industriels de l'insertion d'un nouvel ingrédient dans la fabrication d'un produit.
• Effectuer, le cas échéant, une recherche spécifique sur les propriétés d'un ingrédient afin de vérifier sa conformité avec le cahier des charges.

En phase de pré-étude du produit

• Participer aux premières réunions de faisabilité et de briefing avec les services des achats et du marketing.
• Dans le cas de marques distributeurs, participer ou veiller à la participation du service recherche et développement aux réunions avec le représentant du distributeur et le responsable comptes clés de l'entreprise,
• Choisir et contacter les fournisseurs de matières premières en lien avec le responsable du service achat.Réaliser ou faire réaliser des audits de qualité chez les fournisseurs.

En phase de lancement

• Veiller à la faisabilité industrielle du produit, en participant au lancement des essais sur la chaîne de production ou en s'assurant de la présence d'un ingénieur recherche et développement lors de ces essais.
• Pour ce faire, tenir compte des spécificités du produit (" tenue ", fragilité, caractère volatile, propagation...).

Management

• Répartir les tâches en fonction des compétences et des spécialités des ingénieurs de recherche et développement.
• Approfondir certains sujets de recherche en fonction des opportunités des ressources présentes (hommes et outils).
• Animer et motiver les équipes d'ingénieurs de recherche et développement sur un programme de recherche qui est souvent long et coûteux.
• Proposer de nouvelles orientations.
• Définir les tâches et le planning de travail du personnel du laboratoire (techniciens, ingénieurs).

Gestion

• Participer aux réunions de direction de l'entreprise, éventuellement au comité de direction de l'entreprise.
• Établir le budget prévisionnel en fonction du montant des investissements prévus par l'entreprise.
• Présenter les résultats d'état d'avancement des projets de recherche.
• Ajuster le projet en fonction des résultats et des choix de la direction.

Les activités secondaires

Gestion du personnel et recrutement

• Recruter et manager une équipe composée d'ingénieurs de recherche et développement et/ou de techniciens recherche et développement.
• Établir ou faire établir les contrats de travail.
• Suivre les congés payés des collaborateurs.
• Assurer les recrutements.

Les activités éventuelles

Qualité, approvisionnement et achats

• Être responsable du service qualité ; dans ce cas, le responsable recherche et développement gère aussi des ingénieurs et techniciens en qualité, répartis sur plusieurs sites industriels.
• Veiller, avec le service approvisionnement et achat, à la livraison des produits dans des conditions permettant les essais industriels (absence de dégradation, qualité égale, etc.).

La variabilité des activités

Le métier de responsable recherche et développement diffère selon la taille des entreprises, mais également en fonction de leurs activités :

• le directeur recherche et développement d'un grand groupe a un rôle de management et de gestion des budgets important, il délègue fréquemment les recherches sur les produits et les processus d'industrialisation ;
• à l'inverse, dans les entreprises de taille moyenne ou petite, il a un rôle central dans l'organisation, il prend alors en charge le contrôle de la qualité des matières premières et la phase d'industrialisation des nouveaux produits.

• Jeunes cadres : 30 à 47 k€
• Cadres confirmés : 47 à 72 k€

Des compétences techniques. Le responsable recherche et développement possède de bonnes connaissances du secteur agroalimentaire et de ses normes spécifiques (HACCP...), afin de pouvoir suivre ou participer à toutes les phases de la recherche ou du développement du produit. Il s'entretient ainsi avec tous les responsables de l'entreprise concernés grâce à son expertise - dans sa globalité - de la transformation produit. Il maîtrise enfin les outils informatiques et la langue anglaise, nécessaire pour pouvoir nouer des relations avec les fournisseurs de matières premières à l'étranger.

Des qualités personnelles. Le responsable recherche et développement dispose de bonnes capacités de communication et d'une réelle force de persuasion pour s'adapter aux divers interlocuteurs externes ou internes et défendre son point de vue sur de nouveaux produits ou nouvelles gammes de produits à développer. Bon manager et fin négociateur, il veille à la mise en place de nouvelles procédures qu'il sait expliquer et faire accepter par tous les salariés de l'entreprise, quelque soit leur position hiérarchique. Rigoureux, exigeant sur la qualité de toutes les tâches de recherche et de développement, il sait aussi être d'une grande discrétion face à l'ensemble de l'information stratégique détenue.

Les diplômes requis

• Diplômes des écoles d'agronomie
• DESS spécialisés en agroalimentaire
• Troisièmes cycles spécialisés en qualité
• Doctorat de biologie ou de biochimie

La durée d'expérience requise

Il faut compter au minimum trois à cinq ans d'expérience en tant qu'ingénieur en recherche et développement dans l'industrie agroalimentaire pour prendre la responsabilité de la recherche et développement d'une structure importante.

Les postes précédents

• Ingénieur recherche et développement
• Ingénieur qualité

• Petites et moyennes entreprises
• Filiale de groupes
• Coopératives
• Centres techniques

• Directeur usine
• Chef d'entreprise
• Président

En interne

• Responsable commercial
• Responsable marketing
• Responsable de la production
• Responsable des achats
• Chefs de projet industriel

En externe

• Fournisseur de matières premières et d'emballages
• Cabinets d'études chargés des tests consommateurs
• Cabinets d'études marketing
• Centres de recherches (Inra, par exemple)
• Organismes de contrôle et de certification

• Responsable centres de recherche publics ou mixtes
• Responsable de centres techniques industriels spécialisés en agroalimentaire
• Responsable de laboratoire privé
• Responsable recherche et développement groupe
• Responsable usine
• Consultant en recherche et développement