Apec.fr - Cadres - Annuaire des métiers - Responsable de production agroalimentaire

Finalité du métier Ouvrir

Le responsable de production doit organiser la transformation industrielle des produits agroalimentaires et veiller au bon déroulement de l'ensemble du cycle de fabrication, dans le respect des coûts, des délais et de la qualité.

Autres intitulés

responsable d'atelier de production
responsable de fabrication
ingénieur en fabrication

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Missions principales Ouvrir

Gestion de la production

Établir, en lien avec le directeur général et/ou le directeur du site industriel et le responsable approvisionnement, le cas échéant, les plannings de production pour un produit ou une gamme de produits.
Veiller à la planification de la gestion des flux de production en tenant compte des approvisionnements, de l'enchaînement des séries de fabrication, de la gestion des stocks d'en-cours.
Mettre en place les essais industriels sur un nouveau produit ou une nouvelle recette, en lien avec un ingénieur recherche et développement et/ou qualité ; le cas échéant, prévoir des ajustements ou modifications de l'outil industriel afin de satisfaire aux exigences de la production, en lien avec le directeur technique.
Optimiser les installations industrielles ou proposer des optimisations, afin de répondre aux conditions d'hygiène, de qualité et de sécurité requises, dans le respect des normes concernant les spécificités des produits transformés (périssables, fragiles...) et la sécurité des salariés.
Appliquer les exigences de productivité et de rendement déterminées par la direction.
Suivre les indicateurs de vente et mettre en oeuvre ou préconiser des actions d'optimisation de la production.
Définir en relation avec les différents services de l'entreprise les calendriers annuels, mensuels et hebdomadaires des échéances à respecter impérativement.
Prévoir les besoins en personnel en fonction des volumes de production, en lien avec le responsable ordonnancement et planification.

Mise en place et suivi des indicateurs de performance

Mettre en place les indicateurs de production, de productivité, d'absentéisme, de rendement, d'optimisation, de rebut, de situation de blocage, d'arrêt des machines, etc.
Analyser et expliquer les résultats des indicateurs de performance.
Trouver des solutions face aux mauvais résultats.
Afficher les résultats.
Observer l'évolution de ces résultats.
Remédier aux difficultés récurrentes rencontrées en collaboration avec les autres services de l'usine ou avec les autres services de production du groupe.

Gestion de projet

Participer à des groupes de travail, visant par exemple à la mise en oeuvre de procédures de certification en relation notamment avec les services qualité, les laboratoires, mais également avec les autres usines du groupe.
Étudier et faire évoluer les procédures afin de pouvoir garantir le traitement correct de toutes les réclamations du groupe ou des clients.
Collaborer avec les responsables de laboratoires, ingénieurs responsables qualité et centres techniques pour analyser et optimiser ces procédures.

Management

Animer un personnel d'opérateurs et d'agents de maîtrise, d'ingénieurs de production et, le cas échéant, d'intérimaires, pour faire face à des contraintes de saisonnalité.
Recruter les collaborateurs, suivre leur potentiel afin d'optimiser leur progression, leur implication et leur comportement dans l'équipe.
Diffuser les informations sur le terrain et en réunion auprès des opérateurs et des chefs de ligne en matière de qualité, de sécurité et de résultats.
Discuter des voeux et/ou des difficultés des salariés avec les salariés eux-mêmes et/ou avec les délégués syndicaux.
Faire remonter les informations en matière de voeux de mobilité interne, d'évolution professionnelle, de formation et de projet professionnel.
Assurer la motivation et le dynamisme des équipes.
Résoudre les conflits éventuels.

Maintenance

Planifier les opérations de maintenance et de nettoyage des sites de production en lien avec le service maintenance.
Prévoir avec le service concerné les changements possibles de l'outil industriel.
Prévoir et planifier les arrêts de production en vue de la réparation, de l'entretien et du nettoyage des outils de production et des locaux.
S'assurer des relations entre les équipes, mettre en place des réunions de validation des réparations, de l'entretien et du nettoyage.

Les activités éventuelles

Informatisation et automatisation

Définir les périmètres d'amélioration et de changement des outils de production notamment en matière d'informatisation et d'automatisation.
Mettre en place l'outil informatique.
Mettre en place les procédures concernant les nouveaux appareils de production.

Rédaction et validation des cahiers des charges

Piloter l'élaboration du cahier des charges pour la partie production.
Collaborer et valider les cahiers des charges pour la partie achat et maintenance.

La variabilité des activités

Le poste varie en fonction de la taille de l'entreprise, du niveau d'autonomie accordée par la maison mère dans le cas d'une filiale de grand groupe et de l'importance des équipes sous sa responsabilité. Plus l'entreprise est grande, plus le responsable production se voit attribuer la responsabilité de l'industrialisation.

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Facteurs d’évolution du métier

A compléter...

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Rémunération Ouvrir

Jeunes diplômés : 24 à 30 k€
Jeunes cadres : 30 à 46 k€
Cadres confirmés : 46 à 60 k€

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Compétences Ouvrir

Des compétences techniques. Le responsable de production maîtrise les différentes techniques de gestion de production (GPAO...) et les automatismes industriels ainsi que les outils informatiques de gestion et les progiciels de gestion d'entreprise (ERP - PGI). Sa bonne connaissance du produit et des spécificités liées à la transformation et au travail des matières premières le composant (fermentation pour la bière, extrusion pour les céréales par exemple) lui permet de suivre au mieux la production. Enfin, la maîtrise de l'anglais est indispensable car les entreprises sont souvent des fournisseurs, des clients, des collaborateurs étrangers ou détiennent des filiales à l'étranger.

Des qualités personnelles. Le responsable de production possède d'excellentes capacités relationnelles, d'encadrement et d'animation d'équipe et une aptitude à gérer l'évolution technique et hiérarchique des collaborateurs. Il sait déléguer pour se consacrer aux missions stratégiques. D'une excellente ouverture d'esprit, il communique avec des salariés de différents niveaux hiérarchiques et de différents services dans l'entreprise. Rigoureux, exigeant sur la qualité et la réalisation de toutes les procédures, il dispose d'un bon esprit de synthèse qui lui permet d'identifier les informations essentielles. De plus, il sait résister au stress et réagir vite en cas de problème sur la chaîne de production.

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Profils les plus demandés Ouvrir

Les diplômes requis

BTS/DUT automatisme
Écoles d'ingénieurs agroalimentaires (Ensaia, Enitiaa, Ensbana, Ensia, ISA, Ista, Ensa...)
Écoles d'ingénieurs " généralistes " (Ensam, UTC...)

La durée d'expérience requise

Un jeune ingénieur peut se voir attribuer, dans une PME, les fonctions de responsable de production. Certains postes sont donc ouverts aux jeunes diplômés, à condition qu'ils soient passés par des stages significatifs ou une première expérience professionnelle dans une direction d'atelier. Il est toutefois plus souvent exigé une expérience industrielle d'au moins cinq ans dans les plus grandes structures.

Les postes précédents