Cadres

L'ingénieur de recherche dans les industries agroalimentaires a pour mission d'initier ou de participer au développement des programmes de recherche, d'études et d'analyses, sur les composants et ingrédients utilisés pour la fabrication de produits agroalimentaires.

Autres intitulés

• ingénieur de recherche appliquée
• ingénieur recherche et qualité

Recherche documentaire

• Savoir conduire, à partir d'une demande, des projets de recherche pour le compte de son entreprise ou de l'organisme qui l'emploie.
• Effectuer des recherches documentaires sur les nouveautés concernant le domaine de recherche (ingrédients, additif, excipient, etc.).
• Définir les étapes clés du projet en relation avec le supérieur hiérarchique.
• Consigner par écrit les étapes du projet d'amélioration d'une recette ou de développement d'un nouveau produit.

Recherche de partenaires extérieurs

• Établir des contacts extérieurs nécessaires à l'avancement du projet et à l'enrichissement des connaissances sur le sujet.
• Rechercher éventuellement des partenariats auprès d'organismes extérieurs.
• Apporter une expertise et une assistance au niveau interprofessionnel, en participant à des groupes d'experts scientifiques.
• Participer à des conférences sur le sujet.
• Contribuer à la communication scientifique.
• Réaliser des comptes rendus sur les apports et les limites d'un partenariat avec un organisme extérieur.
• Prouver la faisabilité du projet grâce aux apports extérieurs tout en tenant compte des contraintes techniques et de propriété industrielle.

Amélioration d'un produit existant

• Établir avec les commerciaux, et souvent les clients, la faisabilité d'une amélioration de produit.
• Effectuer un choix au niveau de l'amélioration du produit.
• Mettre au point et améliorer la formulation des produits.
• Participer, en tant qu'expert, au choix des fournisseurs des matières premières destinées à la fabrication des produits.
• Faire remonter l'information auprès de la production de l'intérêt et de la possibilité d'amélioration du produit.
• Établir les plannings en vue de la mettre en oeuvre.

Développement d'une recette ou d'un nouveau produit

• Discuter avec les commerciaux, et souvent les clients, à propos de développements futurs et éventuels des produits.
• Effectuer des tests et essais en laboratoire.
• Effectuer des diagnostics de coûts, de délais et de qualité.
• Établir la faisabilité du projet.
• Mettre en place le projet avec les services et les personnes concernés (responsable recherche et développement, service commercial, service production).
• Commanditer, en interne ou en externe, des études concernant un composant ou une association de composants dans le processus.

Les activités secondaires

Processus d'industrialisation

• Établir le processus d'industrialisation d'un nouveau produit en relation avec les services concernés (production, qualité, maintenance, achat, approvisionnement, etc.).
• Participer à l'amélioration des procédés de fabrication.
• Mettre en place les plannings des tests et essais de l'industrialisation du produit avec le service production.
• Suivre les opérations de tests de production.
• Assurer la possibilité de commande régulière de nouvelles matières premières.

Les activités éventuelles

Analyse et synthèse

• Analyser le bilan pour détecter les éventuelles fragilités susceptibles d'entraîner des retards dans la production.
• Travailler sur les difficultés avec les opérateurs, chefs de ligne, ingénieurs des services production et qualité.
• Confronter les résultats en réunion avec les responsables des services production, achats, logistique et qualité.
• Établir des rapports d'état d'avancement du projet.
• Confirmer la faisabilité du projet.

La variabilité des activités

Le poste d'ingénieur de recherche varie selon la taille de l'entreprise :

• au sein de grands groupes, soit les ingénieurs de recherche travaillent avec d'autres ingénieurs de recherche et communiquent peu avec les différents services de l'entreprise, soit ils entretiennent d'étroites relations, en amont, avec les producteurs agriculteurs, en menant des expérimentations sur le terrain ;
• dans des entreprises de plus petite taille, ils sont plus souvent en relation avec les services internes de l'entreprise (production, qualité, achat, etc.).

Enfin, notons qu'ils font aussi fonction de " support technique ", par exemple en accompagnant les acheteurs de matières premières chez les fournisseurs.

• Jeunes diplômés : 24 à 30 k€
• Jeunes cadres : 30 à 37 k€
• Cadres seniors : 37 à 48 k€

Des compétences techniques. L'ingénieur de recherche possède de bonnes connaissances du secteur agroalimentaire, des techniques analytiques (HPLC, CPG) ainsi que les technologies associées au produit. La pratique de l'anglais est souvent exigée car elle est nécessaire pour s'entretenir avec des homologues étrangers et consulter la documentation technique.

Des qualités personnelles. L'ingénieur de recherche dispose de bonnes capacités de communication pour pouvoir échanger avec des salariés non chercheurs et arbitrer entre les différents individus concernés par les projets. Diplomate et fin négociateur, il résiste aux demandes pressantes des commerciaux et des clients et sait les orienter sur des améliorations ou des développements potentiels. Sa capacité d'écoute lui permet d'intégrer, d'une part, les contraintes des services de l'entreprise directement concernés par l'activité recherche (achat, production, recherche et développement) et, d'autre part, les souhaits des clients et des commerciaux. Organisé et discret, il ne néglige aucune échéance ou procédure juridique et évite de diffuser les efforts de recherche.

Les diplômes requis

• École d'ingénieurs chimistes
• École d'ingénieurs agroalimentaires
• Écoles d'ingénieurs généralistes
• Doctorat de troisième cycle en enzymologie, microbiologie...

La durée d'expérience requise

Ce type de poste peut être ouvert à des débutants en tant qu'assistant.Pour des postes seniors une expérience de trois à cinq ans minimum est indispensable.

Les postes précédents

• Ingénieur qualité
• Ingénieur de production

• Petites et moyennes entreprises
• Filiales de grands groupes
• Coopératives
• Centres techniques

• Responsable recherche et développement
• Responsable de laboratoire
• Directeur qualité

En interne

• Service production
• Service achat
• Service qualité
• Service commercial
• Service logistique
• Service marketing

En externe

• Instituts et centres de recherche publics (INRA, laboratoires universitaires par exemple)
• Instituts et organismes de recherche semi-publics (centres techniques industriels par exemple)
• Fournisseurs de matières premières
• Clients (autres industries agroalimentaires ou distribution)

• Responsable de laboratoire
• Responsable recherche et développement